Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Prise Koriander
- 1 Stück Staudebsellerie etwa 20 cm
- 1 Piripiri kleingeschnitten
- 1 kleiner Hokkaido gewürfelt (ca. 2 cm große Stücke)
- 1 Liter Bio-Gemüsebrühe
- 1/2 Grapefruit Saft ausgepresst
- Kresse optional
Portionen: Teller
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebelwürfel, Knoblauch, Koriander und Sellerie mit einer guten Prise Salz bei mittlerer Hitze andünsten.
- Piripiri und den gewürfelten Kürbis dazugeben und noch kurz mitdünsten.
- Jetzt die Gemüsebrühe zugießen und alles etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Sobald die Kürbisstücke ganz weich sind den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem MIxstab pürieren.
- Zum Schluss noch den Grapefruitsaft unterrühren und mit Kresse bestreuen.
Rezept Hinweise
Guten Appetit :-).
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