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Grünes Sauerampfer Pesto – einfach, schnell und lecker

Juni 6, 2018

Sauerampfer gesund und lecker

 

 

Grünes Sauerampfer Pesto, gesund, würzig und gut vorzubereiten. Ein Glas Pesto im Kühlschrank zu haben kann wohl nie schaden, oder?

Schon als kleines Mädchen bin ich mit meinen Freundinnen über die Wiesen gestiefelt und wir haben uns jedes mal gefreut, wenn wir einem Sauerampfer begegnet sind.
Seine Blätter schmecken einfach herrlich lecker.
Leicht säuerlich.
So ähnlich wie Rhabarber.

Als wir unser Haus vor 9 Jahren gekauft haben, da war der Garten noch eine richtige Wiese mit allem, was dazu gehört. Alles voller Gräser, Wildblumen, Sträucher, Apfel- und Birnbäumen, einer rießigen Tanne, stacheligen Brombeeren, Igeln, Fröschen, Blindschleichen und natürlich auch jede Menge Sauerampfer …

 

Rezept Pesto mit Sauerampfer und Pinienkernen

 

Du kannst dir vorstellen, dass er auch immer versucht, sich in den Beeten auszubreiten.
Nicht ohne Erfolg ;-).
Er ist wirklich extrem hartnäckig, der Gute, das muss man ihm zugestehen. Inzwischen gönne ich ihm sein Fleckchen im Garten, an dem er wachsen darf.
Robin schimpft sowieso bei jedem Sprössling, den ich aus dem Beet entferne. Sie isst ihn genauso gerne, wie ich früher und hat schreckliche Angst, dass er vielleicht eines Tages nicht mehr nachwachsen möchte.
Aber keine Sorge. Tut er mit Sicherheit :-).

 

Sauerampfer ist gesund

Und so schlimm finde ich das auch nicht mehr, denn seine jungen Blätter sind sehr gesund. Sie enthalten viel Vitamin C und sind somit förderlich für die Immunabwehr. An Mineralien mangelt es dem Sauerampfer auch nicht und er wirkt blutreinigend und harntreibend.

Du solltest nur nicht Unmengen von ihm essen, denn er enthält Oxalsäure. Daher auch sein säuerlicher Geschmack. Diese Säure kann bei übermäßigem Verzehr zu Durchfall und Erbrechen führen.
Also nicht maßlos übertreiben, weil du gerade meinst, du müsstest dein Blut reinigen oder sowas ;-).
Einige Blättchen im Salat oder wie hier in meinem Pesto sind aber vollkommen in Ordnung (ich nehme ja an, du würdest keine ganzes Glas davon einfach so auslöffeln – wenn’s auch echt saulecker ist).
Nur Kleinkindern solltest du ihn vielleicht nicht füttern und du selbst solltest verzichten, wenn du an Eisenmangel leidest. Der hohe Anteil an Oxalsäure behindert nämlich die Aufnahme von Eisen.

 

Sauerampfer aus dem Garten gesund

 

Ansonsten: Wenn du Pesto magst, dann probiere gerne mal dieses Rezept hier.
Ist auch mal was anderes, oder?
Und es schmeckt mindestens genau so lecker wie das Gierschpesto :-).

 

Einen guten Appetit wünsche ich dir und fröhliches Sauerampfersammeln!

Liebe Grüße
Isabell

Sauerampfer gesund und lecker
Grünes Sauerampfer Pesto - einfach, schnell und lecker
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Perfekt zu Pasta!! Grün, lecker, würzig und gesund.
Portionen
1 Glas
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Perfekt zu Pasta!! Grün, lecker, würzig und gesund.
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1 Glas
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Zutaten
Portionen: Glas
Anleitungen
  1. Die Pinienkerne ohne Fett leicht in einer Pfanne anrösten.
  2. Knoblauchzehe hacken und den Parmesan reiben.
  3. Jetzt den Sauerampfer, die Pinienkerne, den Parmesan und den Knoblauch mit dem Olivenöl vermixen. Ich benutze dafür einen Pürierstab. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.
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