Januarsalat – mit Ofengemüse und gebackenen Birnen

Salat aus saisonalem Obst und Gemüse.

Im Januar können wir auf Lagerware wie Birnen, Karotten, Äpfel, Kürbis, Rothohl und Rote Bete zurückgreifen oder auf Feldsalat und Rucola, die in diesem Monat in Gewächhäusern geerntet werden.

Im Freiland gibt es noch Grünkohl, Porree und Rosenkohl.

Wenn wir darauf Acht geben, dann können wir unnötig lange Transportwege vermeiden.

Hier kannst du dir sogar einen Saisonkalender für diesen Monat herunterladen, damit du weißt, was du im Supermarkt, mit gutem Gewissen, in deinen Korb packen kannst.

Im Winter liebe ich warmes Ofengemüse. In Verbindung mit frischem Salat und gebackenen Birnen ist das pures Soulfood.

Du brauchst:

Feldsalat

1 Birne

1 Zitrone (Saft und Abrieb)

2 Karotten

1 Rote Bete

1 Schalotte

Olivenöl

Apfelessig

Salz

Pfeffer

Den Feldsalat putzen und waschen.

Karotten, Rote Bete und Schalotte würfeln, auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Die Birne vierteln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die abgeriebene Schale darüberstreuen. Für die letzten 10 Minuten zu dem Gemüse in den Ofen geben.

Den Feldsalat in eine Schüssel geben und das Gemüse und die Birnen darauf anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln.

Lass es dir schmecken!