Happy Food - Lunch

Kichererbsen Mangold Curry mit gebackener Süßkartoffel

Januar 5, 2020
Kichererbsencurry

Es ist Anfang Januar und im Garten steht immer noch der Mangold. Und ja: Er wächst sogar im Winter!

Wenn man immer nur die äußeren Blätter entfernt, dann wächst das Herz weiter und bildet immer wieder neue, schmackhafte Blätter. Zwar wachsen sie nicht mehr ganz so schnell, aber freuen tu ich mich über jedes einzelne.

Dieses Gericht habe ich aus Resten gekocht, die noch im Küchenschrank (und im Garten) zu finden waren.

Es schmeckt so so gut! Das macht auch die Mischung aus den verschiedenen Gewürzen. Es duftet schon beim kochen herrlich!

Kichererbsencurry
Kichererbsen Mangold Curry mit gebackener Süßkartoffel
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Portionen
2 Portionen
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Kichererbsencurry
Kichererbsen Mangold Curry mit gebackener Süßkartoffel
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Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln gut waschen und auf beiden Seiten einschneiden. Mit Olivenöl einreiben und gut salzen. Auf ein mit Backpapier belgtes Backblech legen und in den Ofen schieben. Etwa eine Stunde backen lassen, bis sie innen ganz weich sind.
  3. Einen kräftigen Schuss Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Currypulver und die Sellerie dazugeben. Beim Currypulver nicht zu sparsam sein. Knoblauch, Misopaste, Hanfsamen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben.
  4. Jetzt duftet das schon!!!!
  5. Alles etwa 3 Minuten schmoren lassen.
  6. Jetzt die Kirschtomaten, das Tomatenmark, die Kichererbsen und den Apfelessig zufügen und gut verrühren. 10 Minuten kochen lassen und ganz zum Schluss den Mangold untermischen.
  7. Mit den Süßkartoffeln servieren.
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