Zutaten
Für den Nudelteig
- 200 g Dinkelmehl
Für die Soße
- 50 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Päckchen vegane Sahne ich nehme „Alnatura Hafer Cuisine“
- Salz
- Pfeffer
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten gut verkneten (etwa 10 Minuten lang), bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig dann zu einer Kugel formen und in ein feuchtes Tuch wickeln. 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Nudelteig mit der Maschine zu Bandnudeln verarbeiten.
- Nudeln kochen und abgießen.
- Den Spinat waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Mandelblättchen dazugeben und kurz anrösten. Danach herausnehmen.
- Die Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Dann den Spinat dazugeben und etwa eine Minute mitkochen lassen.
- Nudeln, Knoblauch und die Mandelblättchen unter den Sahnespinat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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