Die rote „Konfitüre“ passt sowohl auf Schinken, als auch auf Ziegenkäse super.
Einfach 6 Erdbeeren mit 6 Basilikumblättern pürieren und mit 1 Tl AgarAgar kurz aufkochen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Etwas süßlicher wird es, wenn du noch ein wenig Kokoszucker mitkochst. Würziger, wenn du ein paar Chiliflocken und Salz zufügst.
| Portionen |
| 1 Brot |
|
|
|
|
Die rote „Konfitüre“ passt sowohl auf Schinken, als auch auf Ziegenkäse super.
Einfach 6 Erdbeeren mit 6 Basilikumblättern pürieren und mit 1 Tl AgarAgar kurz aufkochen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Etwas süßlicher wird es, wenn du noch ein wenig Kokoszucker mitkochst. Würziger, wenn du ein paar Chiliflocken und Salz zufügst.
|
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Tl Meersalz
- 170 ml lauwarmes Wasser
Portionen: Brot
Anleitungen
- Zuerst musst du das lauwarme Wasser mit der Hefe vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Danach fügst du die restlichen Zutaten hinzu und bearbeitest den Teig am besten mit einem hölzernen Kochlöffel. Der Teig neigt sehr zum kleben. Mit dem Holz finde ich, geht das ganz gut.
- Eine Art Kugel daraus formen, etwas mit Mehl bestäuben, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Jetzt legst du den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und drückst ihn mit deinen Fäusten zu einem andedeuteten Viereck.
- Nun faltest du jede der vier Ecken zur Mitte hin (wie ein Briefkuvert), drehst den Teig dann um und lässt ihn nochmal 20 Minuten gehen.
- Nach weiteren 20 Minuten machst du den Teig nochmal mit deinen Fäusten ein wenig platt, faltest ihn und drehst ihn wieder um.
- Diese Prozedur wiederholst du nach weiteren 20 Minuten nochmals.
- Jetzt rollst du dir den Teig zu einem Baguette und lässt es nochmal 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit kannst du schonmal den Backofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft).
- Das Baguette legst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und schneidest es ein paarmal schräg ein. Nur noch für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen. Während dem Backvorgang ein Backblech mit Wasser in die untere Einschubleiste des Ofens schieben.
Dieses Rezept teilen