Zutaten
- 200 ml Mandelmilch
- 1/2 Würfel Hefe
- 70 g Kokosblütenzucker
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 350 g Rhabarber
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 EL Kokosöl zum Fetten für die Form
- 2 EL gemahlene Mandeln für die Form
Portionen: Kastenform
Anleitungen
- Die Mandelmilch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zimt, Kokosblütenzucker und Vanillemark in einer Schüssel vermischen.
- In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe-Mandelmilch hineingeben.
- Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl dazu geben.
- Abdecken und nochmals eine Stunde ruhen lassen.
- Inzwischen den Rhabarber schälen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Kastenform mit Kokosöl einstreichen und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
- Nach der Ruhezeit den Rhabarber zum Teig geben und ihn nochmals gut durchkneten. In die Kastenform füllen, nochmal 10 Minuten ruhen lassen und dann etwa 50 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Rezept Hinweise
Einen guten Appetit wünsche ich!
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