Zutaten
- 1 handvoll Giersch
- 1 handvoll Löwenzahnblätter
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Zedernnüsse oder Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Dinkelmehl
- 12 g Hefe
- 6 EL Olivenöl
- 10 g Salz
- 6 EL Mandelmilch
- 325 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 handvoll Vogelmiere
Portionen:
Anleitungen
- Für das Pesto: Giersch, Löwenzahnblätter, 50 ml Olivenöl, Zedern- oder Pinienkerne, Salz und Pfeffer vermixen.
- Hefe in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Olivenöl, Milch und Hefe hineingeben und vom Rand her beginnen, das Mehl einzuarbeiten. Das Salz in dem restlichen Wasser auflösen und mit in den Teig einarbeiten. Zu einer Kugel formen und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Pizzateig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen und dem fein gerupften Mozzarella bestreuen. Mit der Vogelmiere belegen und den Teig dann von der langen Seite her aufrollen.
- Von der Teigrolle etwa 2 cm breite Schnecken herunterschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 15 Minuten backen lassen.
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