Gemüsepuffer vegan mit Buchweizenmehl
Vegane Gemüsepuffer mit würziger Mandelsoße
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Perfekt als Beilage oder solo als kleiner Snack ….. aber dann unbedingt mit der leckeren Mandelsoße :).
Portionen
3 Personen
Portionen
3 Personen
Gemüsepuffer vegan mit Buchweizenmehl
Vegane Gemüsepuffer mit würziger Mandelsoße
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Perfekt als Beilage oder solo als kleiner Snack ….. aber dann unbedingt mit der leckeren Mandelsoße :).
Portionen
3 Personen
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3 Personen
Zutaten
Gemüsepuffer
Mandelsoße
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Etwa 400 g Kartoffeln grob und 300 g fein reiben. In eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten grob reiben, den Spinat klein hacken. Zwiebeln, Karotten, Spinat, den abgetropften Mais und das Buchweizenmehl zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3 EL Öl in eine Pfanne geben pro Gemüsepuffer etwa 2 EL der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit dem Löffel etwas platt drücken. Von jeder Seite knusprig braun braten.
  4. Für die Mandelsoße die Mandelbutter und das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.
  5. Etwas Wasser zufügen und warten, bis es zu köcheln anfängt. Nun mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Wasser zufügen und mit einem Rührbesen cremig rühren. Ich mag die Soße eher etwas dickflüssiger, also eher cremig und bin daher vorsichtig mit der Wasserzugabe.
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