Zutaten
- 50 g Cashewkerne
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Kichererbsen
- Meersalz
- Pfeffer
- Koriander
- Chiliflocken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 handvoll junge Gierschblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Cashewkerne auf Backpapier bei 180 Grad etwa 5 Minuten rösten.
- Blumenkohl in Röschen teilen und ganz klein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl zusammen mit den Kichererbsen hineingeben. Gut erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Chiliflocken würzen. Sobald der Kohl leicht anbräunt zur Seite stellen.
- Frühlingszwiebeln (weißer und hellgrüner Teil) und Gierschblätter fein schneiden.
- Cashewkerne, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln und Giersch miteinander vermischen.
- Das Dressing aus 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Ahornsirup unterrühren, solange der Kohl noch schön warm ist.
Rezept Hinweise
Schmeckt frisch und warm sehr gut. Nachdem er eine Weile durchgezogen hat ist er aber fast noch besser ;-).
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