Die „Spaghetti“ aglio-pesto sind ein Traum. Ich liebe sie mit gaaanz viel Knoblauch!
Für die Spaghetti hast drei richtig gute Optionen. Such dir aus, was du am liebsten magst:
(wenn du nicht ketogen essen möchtest, kannst du selbstverständlich auch ganz normale Spaghetti nehmen)
Option 1: Palmini Spaghetti (aus Palmherzen). Sie sind mild, bissfest und haben eigentlich keinen Nachgeschmack. Gut abspülen, dann kurz in Olivenöl + Knoblauch schwenken
Option 2: Konjak/Shirataki Spaghetti. Liebe ich!!! Sehr gut abspülen & trocken anbraten, bis sie quietschen.
Option 3: Zucchini-Spaghetti (Zoodles). Meistens meine Option, da ich Zuchchini fast immer zuhause habe. Und seit mir meine beiden Mädels zu Weihnachten einen Spiralschneider geschenkt haben, esse ich Zucchini fast nur noch in Nudelform. Sie sind frisch und sommerlich (egal, ob jetzt Winter ist :)) Nur ganz kurz erwärmen, sonst werden sie etwas traurig.
Das Knoblauch-Olivenöl-Pesto (oh mein Gott – so lecker!)
1 große Handvoll frisches Basilikum
1 kleine Handvoll Petersilie
1–2 Knoblauchzehen (je nachdem, wie du Lust drauf hast)
4–5 EL richtig gutes Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer
optional: 1 Spritzer Zitrone
Alles nur grob mixen – Textur ist Soulfood!
Spaghetti in Olivenöl und Knoblauch schwenken
Pesto unterheben.
Noch frischen Parmesan drüber hobeln.
Optional: Chiliflocken, Zitronenzeste, einen Klecks Mascarpone mit Salz
Warum das echtes Keto Soulfood ist
Fettreich und sättigend (Olivenöl + Nüsse + Parmesan).
Kein Blutzucker-Drama.
Warm, würzig, italienisch.
Perfekt für abends, Mit schönen Kerzen, Ruhe, einem guten Buch.
Du kannst auch, wie ich eine Version mit gebratenen Pilzen machen. Macht das Ganze noch erdiger, wärmer – fast wie ein italienischer Waldmoment (very me).
Oder was auch total lecker ist: Zitronen-Knoblauch-Garnelen dazu.
Dann hast du dieses innere „Ahhh… genau das“
Lass es dir schmecken!
Liebste Grüße, Isabell
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