Bei uns zuhause werden saisonale Gerichte großgeschrieben – und natürlich bleibt es dabei ketogen und lecker! Eine gesunde Ernährung bedeutet für mich nicht nur, auf die Makronährstoffe zu achten, sondern auch frische, regionale Zutaten zu verwenden. Eines meiner absoluten Lieblings-Wintergemüse ist der Wirsing, und heute teile ich mit dir ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Wirsing-Hackfleisch-Gratin. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch blitzschnell zubereitet!
Wirsing: Das perfekte Wintergemüse für eine gesunde Ernährung
Wirsing ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein echtes Nährstoffwunder! Er steckt voller Vitamin C, das gerade in der kalten Jahreszeit unser Immunsystem unterstützt. Zudem liefert er Ballaststoffe, die lange satt machen, sowie wertvolle Antioxidantien. Für eine ketogene Ernährung ist Wirsing ideal, denn er enthält nur wenige Kohlenhydrate und bringt gleichzeitig viele gesunde Nährstoffe mit.
Jetzt wird’s lecker! Hier kommt mein Rezept für ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Wirsing-Hackfleisch-Gratin mit Käsekruste.
Saisonales Gericht: Ketogenes Wirsing-Hackfleisch-Gratin mit Käsekruste
Zutaten (für 3 Portionen)
1 kleiner Wirsingkopf (ca. 600 g)
400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Ghee
200 ml Sahne
100 g Frischkäse
100 g geriebener Gouda
1 TL Senf
1 Prise Chayennepfeffer
1/4 TL Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Wirsing vorbereiten: Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Hackfleisch anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chayennepfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Soße zubereiten: Sahne, Frischkäse und Senf zum Hackfleisch geben und gut verrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
4. Gratin schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte des Wirsings hineingeben, dann die Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit dem restlichen Wirsing bedecken und alles gut vermengen.
5. Überbacken: Mit geriebenem Gouda bestreuen und bei 180 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
6. Servieren: Kurz abkühlen lassen und genießen!
Nährwerte pro Portion:
Kohlenhydrate: ca. 8 g
Fett: ca. 45 g
Eiweiß: ca. 32 g
Dieses saisonale Gericht passt perfekt in eine ketogene Ernährung und zeigt, dass gesundes Essen einfach und lecker sein kann.
Welche saisonalen Zutaten verwendest du gerne in deiner ketogenen Küche? Schreib es mir in die Kommentare!
Liebste Grüße, Isabell
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