Wer von euch möchte noch einmal einen entspannten Sommerabend verbringen? Am Wochenende soll es ja noch einmal richtig warm werden. Möglicherweise sind es die letzten richtig warmen Tage in diesem Jahr.
Ich habe ja am Wochenende einen Sommerbrunch für die ganze Familie geplant und viele neue Rezepte ausprobiert. Alle auf besonderen Wunsch in vegan.
Für mich ganz alleine habe ich mir letztens zu Hause einen schönen Abend mit leckeren Rezepten gegönnt. Kann man gut für sich alleine machen. Dann hat man eventuell sogar an zwei Abenden etwas davon. Oder man macht eine größere Menge und lädt noch Freunde und Familie ein.
Dann könntet ihr dazu noch Oliven auf den Tisch stellen. Weintrauben und geröstete Mandeln. Hummus und frische Kräuterbutter. Ein Rezept für leckere Kräuterbutter habe ich hier für dich: Rezept für Kräuterbutter
Ich habe mir an dem Abend Sommerrollen mit einem Mandeldip gemacht, dazu gab es einen frischen Bulgursalat und selbstgebackene Fougasse. Die ist etwas aufwändiger, aber es lohnt sich.
Falls ich es schaffe, möchte ich für den Brunch am Wochenende eine gefüllte Variante ausprobieren. Bin mir nur noch nicht ganz sicher, was rein soll. Vielleicht veganer Frischkäse, Aubergine, Tomaten, Paprika, Oliven?
Was denkt ihr?
Hab das noch nie gemacht. In Holland habe ich mir auf einem Markt aber mal so gefüllte Brote mitgenommen. Die waren unfassbar lecker und ich möchte das darum unbedingt machen.
Ich schreibe euch die Rezepte noch in ein PDF, dann könnt ihr sie ausdrucken. Bis auf die Fougasse. Die habe ich aus einem wunderschönen französischen Kochbuch. Das verlinke ich euch sehr gerne.
Ihr könnt aber auch Focaccia, Pita oder Ciabatta nehmen. Passt alles wunderbar.
Sommerrollen mit cremigem Mandel-Dip
Zutaten für 8 Rollen:
- 8 Reispapierblätter
- 1 Gurke
- 2 Avocados
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll Koriander (optional)
- 1 Handvoll Rucola
- etwas geriebene Karotte
- Sprossen
Dip:
- EL Mandelmus
- 2 EL Tamari
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- etwas Wasser
- 1 EL Olivenöl
Alles cremig verrühren.
Die Sommerrollen schmecken wunderbar frisch und durch die Avocado angenehm cremig.
Hier kannst du das Rezept als PDF ausdrucken:
Bulgursalat mit Zwetschgen & Pistazien
Zutaten:
- 250 g Bulgur
- 1 Gurke
- 3–4 frische Zwetschgen
- 30 g Pistazien
- 2 Hände voll Rucola
- frische Minze
- etwas Petersilie
Dressing:
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- etwas Ahornsirup
Die Zwetschgen erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Zum Schluss noch etwas Zitronenabrieb darüber.
Und ich habe mir auf dem Markt noch Radieschen-Microgreens mitgenommen. Die passen auch ganz toll dazu.
Hier ist das Rezept zum Ausdrucken:
Das schöne französische Kochbuch mit der Fougasse findest du hier: Meine grüne französische Bistro-Küche
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Was gehört noch zu einem so schönen Sommerabend dazu?
Ein erfrischendes Getränk und entspannte Musik.
Darum hier noch das Rezept für meinen alkoholfreien Sommercocktail:
Mineralwasser, Holunderblütensirup (ich habe einen zuckerfreien von „Yo“), Zitronensaft, Eiswürfel und frische Minze.
Und eine schöne Playlist, wie diese hier (könnt ihr euch auch als PDF ausdrucken):
Auf einen schönen Spätsommer, ihr Lieben!
Liebste Grüße, Isabell
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