Letzte Woche hatte ich mal wieder richtig, richtig Lust auf ein Stück Schokokuchen.
Früher habe ich oft diese Kuchen im Glas gebacken, sie mit selbstgemachten Etiketten aufgehübscht und verschenkt.
Da der Teig ja immer für mehrere Gläser ausreichte, konnte ich immer noch das ein oder andere für mich behalten. Kuchen auf Vorrat ist eine ganz schön praktische Sache ;).
In letzter Zeit vermeide ich Zucker allerdings, so gut es geht. Also musste dringend ein Glas mit zuckerfreiem Teig befüllt und zu Kuchen verbacken werden.
Und der sollte genau so schmecken, wie man sich einen Schokokuchen vorstellt.
Superschokoladig.
Zum reinlegen.
Und natürlich mit Himbeeren.
Weil Himbeeren und Schokolade …..!!!
Dieser Schokokuchen erfüllt einfach ALLE Wünsche. Ich finde, ich kann getrost ein wenig mit ihm angeben ;-).
Ich habe sofort beide weggefuttert. Sie haben es mit Müh und Not gerade so auf ein Foto geschafft ;-).
Liebste Grüße
Isabell
- 2 Eier
- 4 EL Ahornsirup
- 70 g Reismehl
- 4 EL Kakaopulver gut gehäuft
- 2 EL Kokosöl geschmolzen
- 30 ml Cashewmilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Tasse Himbeeren
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten, außer den Himbeeren gut miteinander verrühren.
- Den Teig entweder in Gläser oder Tassen füllen (die Gefäße sollten natürlich der Ofenhitze standhalten).
- Die Himbeeren habe ich zum Schluss in den Teig gedrückt. Das sieht nach dem Backen schön aus, weil nicht komplett alle im Teig versinken.
- 15 bis 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen (falls du so lange warten kannst ;-)).
No Comments