Süßkartoffelsuppe extra scharf… würzig scharf und von innen heraus wärmend. Heute habe ich eine meiner liebsten Suppen für dich gekocht. Schließlich ist es immer noch ziemlich kalt draußen und die Zeit für Suppen ist noch nicht ganz vorbei.
Ich lieb' ja Suppen. Fülle mir auch gerne welche ab, wenn ich im Winter wandern gehe. Dann gibt es nichts besseres, als sich mit einer deftigen Suppe aufzuwärmen. Muss ja nicht immer Tee oder Kaffee sein.
Auch zuhause habe ich meistens eine Flasche Brühe im Kühlschrank stehen, von der ich mir dann unterm Tag öfter mal eine Tasse warm mache. Ich trinke gerne mal einfach zwischendurch. Auch hier muss es nicht immer Tee sein :). Bevor ich dir das Rezept für die Süßkartoffelsuppe notiere, schreibe ich dir mal eben noch auf, wie ich meine Gemüsebrühe auf Vorrat koche. Die ist echt so gesund und eine wahre Wohltat. Solltest du unbedingt mal ausprobieren:
Rezept für Gemüsebrühe zum Trinken:
¼ Rotkohl (in Streifen geschnitten)
3 getrocknete Shiitake
1 Kartoffel (grob gewürfelt)
1 kleine Zucchini (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
1 cm Ingwer (in Scheiben geschnitten)
Salz
Alle Zutaten in einen Topf geben und soviel Wasser zufügen, dass das Gemüse bedeckt ist. Kurz zum kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang kochen lassen.
Durch ein Sieb abgießen.
Das Gemüse kannst du auch noch essen. Einfach nochmal fein würzen und durch ein gutes Olivenöl oder in Butter schwenken.
Und jetzt zur Süßkartoffelsuppe ….
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Rote Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- gemahlener Koriander
- gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 1 Piripiri klein geschnitten
- 1 große Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe gerne nach dem Rezept, das ich dir weiter oben im Beitrag notiert habe
Portionen:
Anleitungen
- Das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Koriander, Kümmel und Salz darin andünsten. Das duftet dann schon echt herrlich …
- Die Süßkartoffelwürfel und die Piripiri dazu geben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und dann 30 Minuten sieden lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Pürierstab vermixen. Die ganz harten unter uns geben ob Top noch Chiliflocken.
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