Wakame Salat mit Edamame und Mungobohnen Fettuccine – ein frischer Salat mit einer herrlich aromatischen Mischung aus Algen und Pasta. Wie viele andere Algen, steckt auch die Wakame voller Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Natrium, Spurenelementen, und den Vitaminen A, B1, B3 und B9 + Fucoxanthin. Ihr Gehalt an Jod ist ziemlich hoch, weshalb ich empfehlen würde, nicht mehr als 10 Gramm täglich zu verzehren. Ihr Jodgehalt lässt sich durch Wässern und Kochen jedoch reduzieren.
Falls du Algen sogar zum Frühstück möchtest, dann probiere mal diese Smoothie Bowl.
Wakame Salat – schmeckt nach Sommer, Sonne und Meer …
Dieser Salat hat für mich etwas von einem Urlaub im Süden. Es ist Nachmittag. Wir kommen gerade zurück von einem ausgedehnten Strandspaziergang. Auf dem Weg zu unserem Strandhaus wir an einem kleinen, gemütlichen Lokal vorbei. Es ist nicht viel los um diese Zeit und wir setzen uns draußen auf die Terrasse. Die Sonne scheint, es hat um die 30 Grad und die Palmblätter bewegen sich sanft in der leichten Brise, die vom Meer herüber weht. Von hier hat man einen traumhaften Blick auf das glasklare, türkisblaue Wasser des Ozeans. Wir haben ein wenig Hunger, möchten aber nur einen kleinen Snack zu uns nehmen. Also bestellen wir uns einen erfrischenden Wakamesalat mit Fettuccine. Dazu noch ein prickelndes Gläschen Prosecco ….
Rezept für Wakame Salat mit Edamame & Mungobohnen Fettuccine:
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Ich habe die Fettuccine im Bioladen gekauft. Du bekommst sie aber auch hier.
- 40 g getrocknete Wakame
- 100 g Fettuccine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Avocadoöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Erythrit
- 1 TL Dijonsenf
- Chiliflocken
- Salz
- Petersilie
- Die Wakame mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten darin ziehen lassen. Abtropfen lassen, leicht auswringen und in Streifen schneiden.
- Die Fettuccine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, etwas abkühlen lassen und mit den Algen vermischen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.Den Ingwer schälen und reiben.
- Essig, Öl, Zitronensaft, Ingwer, Erythrit, Senf und Knoblauch vermischen. Das Dressing noch mit Chiliflocken und Salz würzen.
- Dressing mit dem Salat vermischen und noch eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Petelsilie bestreuen.
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