Ketogene Sommerdesserts mit Beeren: 2 einfache Rezepte für heiße Tage

Sommer, Sonne, Beeren – am liebsten pur oder als erfrischendes Dessert. Geht natürlich auch ketogen. Darum habe ich heute gleich zwei ketogene Sommerdesserts für euch mitgebracht.

Vielleicht habt ihr schon bemerkt, dass ich in letzter Zeit das Rezept-Plugin zum Ausdrucken nicht mehr nutze. Das spinnt leider nur noch herum. Ich wollte bereits ein neues installieren, aber das verträgt sich nicht mit dem alten. Löschen kann ich das bisher leider auch nicht, weil sonst sämtliche alten Rezepte verschwinden würden.

Für Plugins und Themes bin ich offensichtlich ein kleines bisschen zu doof. ?

Darum habe ich beschlossen, die Rezepte künftig einfach als PDF im Beitrag bereitzustellen. So könnt ihr sie euch ganz unkompliziert herunterladen und abspeichern. Ich hoffe, das ist für euch eine gute Lösung.

Dafür gibt es auch gute Nachrichten: Mein „7 Tage Happy Keto“-PDF ist inzwischen fast fertig. Darauf freue ich mich gerade riesig.

Aber jetzt kommen wir zu den wirklich wichtigen Dingen: Beeren. Ganz viele Beeren.

Gefrorene Himbeer-Kokos-Creme (vegan & keto)

Zutaten

• gefrorene Himbeeren
• Kokosmilch
• Sojajoghurt
• Kokosraspel
• optional wenige Schokotropfen

So geht’s

Gefrorene Himbeeren mit etwas Kokosmilch mixen.

Sojajoghurt dazugeben (macht das Ganze schön cremig).

In eine Schale geben.

Kokosraspel und Schokotropfen darüber streuen.

Sofort essen – und ihr habt den Softeis-Vibe.

Als Kind hättet ihr mich übrigens in Softeis baden können. Ich liebe es heute noch sooo sehr!

Hier könnt ihr euch das Rezept herunterladen:

Erdbeer-Kokos-Cheesecake im Glas

Zutaten

• Frischkäse
• etwas Sahne
• Erdbeeren
• Kokosraspel
• Mandelblättchen
• Hanfsamen

Zubereitung

Frischkäse mit etwas Sahne cremig rühren.

Erdbeeren klein schneiden.

Die Frischkäsecreme zuerst ins Glas geben, anschließend die Erdbeeren darauf verteilen.

Mandelblättchen kurz anrösten und darüberstreuen.

Wer mag, gibt noch ein paar Hanfsamen darüber. Sie schmecken leicht nussig und sehen außerdem hübsch aus.

Das Ganze erinnert an einen leichten Sommer-Cheesecake im Glas.

Hier könnt ihr euch das Rezept herunterladen:

Zurzeit fahre ich übrigens beinahe täglich zum Erdbeerstand und hole mir ein frisches Schälchen. Die Erdbeersaison ist einfach viel zu kurz, um sie nicht auszukosten.

Ich wünsche euch noch ein paar wunderschöne Sommertage!

Bis zum nächsten Mal.

Liebste Grüße, Isabell