Scharfe Bohnen mit Mangold und Kirschtomaten

Der Mangold kann gerne noch eine Weile weiterwachsen. Wenn man das Herzstück stehen lässt, dann wachsen immer wieder neue Blätter nach. Ich muss gestehen, dass mich das total begeistert, ansonsten fände ich es ziemlich schade, alle Blätter abzuernten, denn ich finde, dass der Mangold zu den allerschönsten Gemüsen zählt.
Diese pinkfarbenen und gelben Stiele. Die Blätter, die von grün über helllila bis total dunkelrot gefärbt sind. Ich stelle sie mir manchmal sogar in eine Glasvase, wenn ich zu viele Blätter abgeschnitten habe. So halten sie sich dann noch locker bis zum nächsten Tag und hübschen solange die Küche auf :).

Heute habe ich die Tomaten und den Mangold mit schwarzen Bohnen verkocht. Geschmacklich würde ich das Gericht als leicht indisch angehaucht bezeichnen.

Die Menge langt für zwei Personen als Beilage (oder so mal zwischendurch).

Scharfe Bohnen mit Mangold und Kirschtomaten

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Mangold auf indisch :).

• MenüartLunch, Salat und Beilage
• KüchenstilHappy Food

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2 Portionen

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Scharfe Bohnen mit Mangold und Kirschtomaten Rezept drucken Mangold auf indisch :). MenüartLunch, Salat und Beilage KüchenstilHappy Food Portionen 2 Portionen Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Schalotte
• 1 cm Ingwerwurzel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Koriander
• 1 Prise Paprika edelsüß
• 1 TL Gaumenschmaus von Herbaria (fertige Gewürzmischung)
• 150 Gramm Kirschtomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 120 Gramm Mangold
• Majoran
• Salz
• Pfeffer

Portionen: Portionen

Anleitungen

1. Tomaten halbieren.
2. Frühlingszwiebeln, Schalotten und Ingwer fein schneiden.
3. Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken.
4. Die Bohnen abgießen, abspülen und dann gut abtropfen lassen.
5. Die Mangoldblätter (inkl. Stiel) in Streifen schneiden.
6. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln, Schalotten, Ingwer und Knoblauch etwa 2 Minuten dünsten.
7. Die ganzen Gewürze in den Topf geben und alles gut verrühren.
8. Dann die Tomaten, Tomatenmark und das Sambal Oelek dazugeben.
9. 100 ml Wasser zugießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
10. Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
11. Den Mangold zufügen und noch etwa 3-4 Minuten mitköcheln lassen.
12. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

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