Diese Schokoladen-Muffins sind so einfach zu machen, einfacher geht es eigentlich nicht. Fluffig, ohne Zucker, super schokoladig sind sie ruckzuck zubereitet und du wirst sie lieben!
Ich ernähre mich im Moment wieder ketogen und gerade solche kleinen Köstlichkeiten fehlen mir jetzt manchmal. So für Zwischendurch. Du weißt schon. Ich möchte nicht immer nur Käsewürfel und Nüsse snacken. Und falls mal Besuch zum Kaffee kommt, dann möchte ich auch nicht auf den Kuchen verzichten müssen. Kommt auch immer ein bisschen eigenartig und stößt manchmal auf Unverständnis. So kann ich einfach sagen, dass ich gerade auf Zucker verzichte. Versteht jeder. Und diese Muffins sind echt so lecker. Da fehlt es dir an nichts.
Ausserdem machen sie auch noch happy. Du weißt schon: Tryptophan, dunkle Schokolade ….. und die Haselnüsse bringen mir schon irgendwie den weihnachtlichen Touch. Bin darum auch bei den Fotos etwas in die Richtung eskaliert :).
Das Rezept ist für 8 Schokomuffins gedacht.
Schokoladen Muffins – zuckerfrei und ketogen
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
- 8 Muffinförmchen
Zutaten
- 80 g Butter
- 50 g Schokolade mit 90 % Kakao
- 3 Eier
- 90 g Xylit
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1/2 Vanilleschote das Mark
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Butter und Schokolade in einem kleinenTopf schmelzen lassen.
- Eier und Xylit in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
- Kakao, Haselnüsse, Backpulver, Vanillemark und Salz dazugeben und gut unterrühren.
- Den Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen und für ca. 30 Minuten backen.
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